부드럽고 고소한 네니아 전두부를 듬뿍 넣어, 두부가 주인공이 되는 매운찌개를 끓여보세요.

일반 두부보다 한층 더 부드럽고 진한 콩의 풍미가 살아 있는 전두부는

매콤한 국물 속에서도 은은한 고소함을 오래 남겨줍니다.

칼칼하게 끓여낸 국물 사이로 부드럽게 퍼지는 전두부의 식감은

한 숟갈만으로도 든든하고 따뜻한 한 끼를 완성해줍니다.

오늘은 국물보다 두부가 더 생각나는 날,

재료 본연의 맛이 살아 있는 전두부 매운찌개로 속까지 편안한 식탁을 즐겨보세요.

관련상품

• 네니아 우리콩 전두부
• 네니아 전통 국간장
• 꽃밥에피다 압착 유채유
• 네니아 고춧가루

재료 (1인분 기준/ 초등기준:모든 재료는 급식인원규모 및 배식방법에 따라 가감할 수 있습니다.)

• 네니아우리콩전두부 │ 50 g  
• 배추김치 │ 20 g  
• 돼지고기 앞다리살 │ 10 g
• 계란 │ 12 g  
• 양파 │ 5 g  
• 대파 │ 4 g
• 마늘 │ 3 g  
• 국멸치 │ 2 g  
• 표고버섯 │ 1.5 g  
• 국간장 │ 1.5 ㎖  
• 유채유 │ 3 ㎖  
• 참기름 │ 0.5 ㎖
• 마른새우 │ 0.5 g  
• 다시마 │ 1 g  
• 고춧가루 │ 0.3 g  
• 소금 │ 0.2 g  
• 후춧가루 │ 0.01 g 

만드는 법

1. 찬물에 국멸치와 다시마, 보리새우(또는 수염새우), 표고버섯밑둥을 넣고 국물을 끓인 후 건더기는 건져서 버린다.

2. 배추김치는 송송 썰어 놓고 양파와 표고버섯은 0.5cm 두께로 채썰고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 

3. 돼지고기는 찌개용으로 준비하여 소금, 후춧가루, 마늘1/3을 넣고 재웠다가 표고버섯과 함께 볶는다.

4. 다른 솥에 유채유를 두르고 중불에서 고추기름을 낸 후 마늘1/3을 볶아 향을 낸다.

5. 4의 향기름에 양파를 볶다가 송송 썬 배추김치를 볶은 후 3의 볶은 고기와 함께 1의 국물에 넣어 한소끔 끓인다.  

6. 전두부를 칼 면으로 눌러서 거칠게 으깨서 5의 끓는 국물에 넣고, 그 위에 푼 달걀을 살짝 끼얹고 달걀이 몽글하게 익도록 휘젓지 않는다. 

7. 6의 찌개가 끓으면 국간장으로 염도를 맞춘 후 어슷 썬 대파와 마늘1/3을 넣고 참기름으로 마무리한다