탱글하게 무친 청포묵채에 다채로운 채소와 버섯을 더해, 담백하면서도 깊은 풍미의 청포묵잡채를 완성해보세요.

부드럽고 매끈한 청포묵은 참기름으로 은은하게 밑간해 고소함을 더하고, 소고기와 목이버섯, 표고버섯은 정성껏 양념해 볶아 감칠맛을 채웠습니다.

가늘게 채 썬 채소를 각각 볶아내 식감과 색감을 살리고, 마지막에 참기름과 참깨를 더해 담백하면서도 조화로운 맛을 완성했습니다.

자극적이지 않아 한 끼 반찬으로도 좋고, 재료 본연의 맛이 살아 있어 오래 먹어도 편안한 잡채입니다.

관련상품

• 네니아 국산 비트 청포묵(슬라이스)
• 네니아 국산 치자 청포묵(슬라이스)
• 네니아 국산 청포묵(슬라이스), 
• 꽃밥에피다 압착 유채유
• 네니아 유기농 설탕, 네니아 맑은 참기름

재료 (1인분 기준/ 초등기준:모든 재료는 급식인원규모 및 배식방법에 따라 가감할 수 있습니다.)

• 네니아 삼색 청포묵(채)│45 g
• 소고기(잡채용)│8 g
• 양파│8 g
• 당근│5 g
• 녹색 파프리카│3 g
• 표고버섯│2 g
• 건 목이버섯│0.2 g
• 마늘│2 g
• 유채유│5 ㎖
• 유기농 설탕│3 g
• 간장│3 ㎖
• 맛술│1 ㎖
• 참기름│0.6 g
• 참깨│0.3 g
• 소금│0.3 g
• 후춧가루│0.01 g

만드는 법

1. 청포묵(채)은 소금(0.1 g)과 참기름(1/3)으로 밑간해 놓는다.

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 참기름(1/3), 후추가루를 혼합하여 양념장을 만든 후 소고기, 

3. 목이버섯(불렸다가 채썰기), 표고버섯(채)을 각각 밑간하여 15분 정도 재웠다가 볶는다.

4. 양파, 당근, 녹색파프리카를 3mm 굵기로 가늘게 채썰어서 각각 유채유에 볶는다(소금 0.1 g 첨가). 

5. 1의 청포묵 염도를 확인한 후 소금(0.1 g)을 더 첨가하여 버무린다.

6. 준비한 재료를 모두 혼합하고 참기름(1/3)과 참깨를 뿌려 마무리한다.